Ο Γιώργος Αμπατζής γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Σίνδο. Είναι τοπικός σύμβουλος στην Δημοτική Κοινότητα Σίνδου από το 2019. Σπούδασε Οργάνωση και Διοίκηση Επιχειρήσεων στο Πανεπιστήμιο Μακεδονίας. Σήμερα έχει αναλάβει και εργάζεται στην οικογενειακή επιχείρηση, η οποία δραστηριοποιείται στον κλάδο των κουφώματων αλουμινίου και των ειδικών κατασκευών. Από πολύ νεαρός, είναι μέλος του Σώματος Ελλήνων Προσκόπων Σίνδου.